Unsere Speisekarte
Eine Brasserie der Welt: Platten zum Teilen, Burger, gereiftes Fleisch und Rezepte auf Reisen.
Geschmack, Großzügigkeit, ein Geist des Teilens
Vorspeisen
Rucola-Pesto, Basilikumöl, eingelegte rote Zwiebeln.
Zitronen-Labneh, geröstete Kerne, geräuchertes Olivenöl.
Gereifter Parmesan, frittierte Kapern, Rucola, Vinaigrette und Senfkaviar.
Mariniertes zerzupftes Rind, rote Bohnen, Chipotle-Mayonnaise, knackiger Kohl, Limette.
Zum Teilen
Wildgarnelen-Spieß, Pickles, Serrano-Schinken, Chorizo, Hummus, Guacamole, knusprige Tortillas.
Auswahl feiner Wurstwaren, auf einer Platte zum Teilen serviert.
Sauce aus mildem Räucherchili.
Mit knusprigen Tortillas serviert.
Salate & Bowls
Crispy-Hähnchen, Parmesanspäne, knuspriger Bacon, gewürzte Croûtons, perfektes Ei.
Kohl, marinierter Lachs, Avocado, Gurke, Edamame, Sesamsauce.
Extras: Ei 1,10 € · Crispy-Hähnchen 2,10 €.
Burgers
hausgemachte PommesBio-Potato-Bun, Rinderpatty 140g, gereifter Cheddar, Zwiebelkompott, BBQ-Sauce, Pickles, Salat. Doppeltes Patty +5 €.
Knuspriges Brathähnchen oder panierter Fisch, Coleslaw, Stracciatella, Curry-Mayonnaise, Salat.
Zerzupftes Rind mit mildem Chili mariniert, Cheddar, Maduro, Guacamole, marinierte rote Zwiebeln.
Fleisch
Sauce des Tages & PommesHerkunft USA.
Herkunft FR / UK / IRL / ARG.
Herkunft Spanien · mind. 1kg, zum Teilen.
Herkunft FR / IRL / UK / ARG · mind. 1kg, zum Teilen.
Unsere Fleischauswahl wird in der Vitrine des Reifekellers präsentiert. Herkunft FR, EU, USA, UK.
Hauptgerichte
Mariniertes Gemüse, Yuzu-Sesam-Mayonnaise.
Gegrillter Tentakel, Maiscreme, geröstete Drillingskartoffeln, knuspriger Chorizo.
Pilzcreme, Shiitake aus dem Pilzmuseum, zerdrückte Kartoffeln mit Olivenöl.
Guaven-BBQ-Sauce, Duo einheimischer Kartoffeln, Spinat, Sojasprossen.
Auf Markknochen serviert, Schwarzknoblauch-Mayonnaise, Calamansi-Essig-Gel, Rucola-Pesto.
Zartes Getreide, geröstetes Saisongemüse, bretonisches Curry, geröstete Kerne.
Sellerie-Kokos-Püree, Saisongemüse, Vanille-Hollandaise und Pickles.
Mehrkornbrot, Räucherlachs, Mayonnaise, Stracciatella, Avocado und Sojasprossen.
Die Spezialität aus Saumur, in Saumur-Champigny geschmort, mit Linsen-, Soja- und Artischockensalat.
Kindermenü
Serviert mit einer Kugel Eis nach Wahl!
Beilagen
Tagesmenü
mittagsNur mittags, außer sonntags und an Feiertagen · siehe Tafel.
Desserts
Auswahl von drei Mignardises des Moments & ein handwerkliches Eis.
Kakao-Biskuit, Zartbitter-Crunch, schmelzendes Praline, intensive Schokoladenmousse.
Vanille- oder Schokoladeneis, Triple Sec, heißer Espresso, ein Hauch Amboka-Likör von Combier. Auch ohne Likör möglich, +3 €.
Orangen-Rum, Zitrusfruchtkompott & leichte Vanillecreme.
Rote-Beeren-Kompott.
Eis
Fragen Sie nach unseren Eissorten des Moments. Sahne extra 1 €.
Kaffee & Heißgetränke
Dammann-TeesOptionen: Sirup +0,50 € · Pflanzendrink +0,50 €.
Maison Zue in Bildern
