Nuestra carta
Una brasserie del mundo: tablas para compartir, hamburguesas, carnes maduradas y recetas viajeras.
Sabor, generosidad, espíritu de compartir
Entrantes
Pesto de rúcula, aceite de albahaca, pickles de cebolla roja.
Labneh al limón, semillas tostadas, aceite de oliva ahumado.
Parmesano curado, alcaparras fritas, rúcula, vinagreta y caviar de mostaza.
Ternera desmenuzada marinada, alubias rojas, mayonesa de chipotle, col crujiente, lima.
Para compartir
Brocheta de gambas salvajes, pickles, jamón serrano, chorizo, hummus, guacamole, tortillas crujientes.
Selección de embutidos finos, servidos en tabla para compartir.
Salsa de pimiento dulce ahumado.
Servido con tortillas crujientes.
Ensaladas y bowls
Pollo crujiente, láminas de parmesano, bacon crujiente, picatostes especiados, huevo perfecto.
Col, salmón marinado, aguacate, pepino, edamame, salsa de sésamo.
Extras: huevo 1,10 € · pollo crujiente 2,10 €.
Burgers
patatas caserasPan de patata BIO, hamburguesa de 140g, cheddar madurado, compota de cebolla, salsa BBQ, pickles, ensalada. Doble carne +5 €.
Pollo frito crujiente o pescado empanado, coleslaw, stracciatella, mayonesa al curry, ensalada.
Ternera desmenuzada marinada con chile suave, cheddar, maduro, guacamole, cebolla roja marinada.
Carnes
salsa del momento y patatasOrigen EE. UU.
Origen FR / UK / IRL / ARG.
Origen España · 1kg mínimo, para compartir.
Origen FR / IRL / UK / ARG · 1kg mínimo, para compartir.
Nuestra selección de carnes se expone en la cámara de maduración. Orígenes FR, UE, EE. UU., UK.
Platos
Verduras marinadas, mayonesa de yuzu y sésamo.
Tentaculo a la parrilla, crema de maíz, patatas grenaille asadas, chorizo crujiente.
Crema de setas, shiitakes del museo, patatas machacadas al aceite de oliva.
Salsa BBQ de guayaba, dúo de patatas nativas, espinacas, brotes de soja.
Servido sobre hueso de tuétano, mayonesa de ajo negro, gel de vinagre de calamansi, pesto de rúcula.
Cereales melosos, verduras asadas de temporada, curry bretón, semillas tostadas.
Puré de apionabo y coco, verduras de temporada, holandesa a la vainilla y pickles.
Pan multicereal, salmón ahumado, mayonesa, stracciatella, aguacate y brotes de soja.
La especialidad de Saumur cocinada al Saumur-Champigny, servida con ensalada de lentejas, soja y alcachofas.
Menú infantil
¡Servido con una bola de helado a elegir!
Guarniciones
Menú del día
al mediodíaSolo al mediodía, excepto domingos y festivos · ver pizarra.
Postres
Selección de tres mignardises del momento y un helado artesanal.
Bizcocho de cacao, crujiente de chocolate negro, praline fundente, mousse de chocolate intenso.
Helado de vainilla o chocolate, triple seco, espresso caliente, toque de licor Amboka de Combier. Posible sin licor, +3 €.
Ron de naranja, compota de cítricos y crema ligera de vainilla.
Compota de frutos rojos.
Helados
Pregúntanos por los helados del momento. Extra nata 1 €.
Cafés y bebidas calientes
tés DammannOpciones: sirope +0,50 € · leche vegetal +0,50 €.
Maison Zue en imágenes
